蜜汁香烤鰻鯗

基本介紹

• 中文名：蜜汁香烤鰻鯗
• 主要食材：鰻魚乾，料酒

用料

材料	用量
鰻魚乾
料酒
生抽
白砂糖
胡椒粉
薑絲
蔥段
蜂蜜	3大匙
日式燒烤醬
蚝油
檸檬汁
日式白葡萄酒

做法

1. 將鰻魚乾洗淨
2. 用溫水浸泡2小時以上,中間要多次換水，去掉多餘的鹽份
3. 切成兩寸長的段，加糖、生抽、胡椒粉、薑絲、料酒等醃料抓勻，醃製20分鐘左右
4. 烤箱220度預熱10分鐘，烤盤鋪好錫紙，醃製好的鰻魚表面刷層油後放在烤盤上，上下火220度18分
5. 將剩下的醃料加蜂蜜、油（豆油之外的任意一種食用油）調勻，每隔3-5分鐘左右取出烤盤，將料汁刷在表面上