蜜汁酒香紅棗，是一道美食，主料為加糯米粉的乾紅棗100g（一般在菜場有現成的賣），冰糖50g。
基本介紹
- 中文名：蜜汁酒香紅棗
- 主要食材：乾紅棗，冰糖
- 分類：燉品，家常菜
- 口味：微甜
- 小訣竅：最好在湯汁中加上桂花糖
材料,做法,小訣竅,
材料
加糯米粉的乾紅棗100g（一般在菜場有現成的賣），冰糖50g，鹽1/3茶匙(2g)，葡萄露酒2茶匙(10ml)，糖桂花1茶匙(5ml)
做法
湯鍋中放入冰糖和水(400ml)，大火燒沸使冰糖徹底融化，再放入釀好糯米麵的乾紅棗，用小火煮製約20分鐘，隨後撈出瀝乾水分待用。
繼續加熱煮過棗的冰糖水，待水分蒸發約餘下100ml時，放入鹽和葡萄露酒混合均勻，將糖汁煮製漸漸濃稠。
將煮好的糖汁倒入煮好的紅棗，放入湯汁中攪拌均勻。（如果覺得湯汁不夠粘稠，可以略微勾芡）
小訣竅
最好在湯汁中加上桂花糖，這樣會更香，如果沒有也不要緊。
