蜜汁脆皮鴨

蜜汁脆皮鴨是一道美食。製作材料主要有鴨腿、香葉等。

基本介紹

• 中文名：蜜汁脆皮鴨
• 主要原料：鴨腿、香葉、八角、桂皮
• 是否含防腐劑：否
• 類型：家常菜

原　料

鴨腿、香葉、八角、桂皮、乾辣椒、花椒、大蔥、蒜瓣、薑片、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、蜂蜜、白芝麻。

操　作

1、清水放蔥段、薑片，放鴨腿焯水。

2、洗淨放到鍋中。

3、放香料。

4、放蒜瓣老薑大蔥。

5、放清水。

6、放鹽調味。

7、放老抽生抽。

8、放料酒。

9、蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火慢慢鹵燉。

10、11、用筷子戳下，看看熟爛情況，繼續煮一會兒到熟爛合適的程度。

12、撈出。

13、用紙巾吸乾表麵湯汁。

14、鍋中倒適量油，加熱到7-8分熱之後轉小火，鴨腿有皮的一面朝下，炸，皮脆焦黃。

15、翻面略炸。

16、17、撈出瀝油，抹上一層蜂蜜晾乾。

18、蔥切蔥花。

19、改刀盛盤，撒上蔥花芝麻即可。

所屬菜系

家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。“一方水土養活一方人”。家常菜因地理位置、物產、生活習慣和飲食愛好的不同，形成了東南西北中各自風味的不同基礎，經過發展，經過提升，蔚成了中式菜的菜系。家常菜，是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。找尋中國菜的根源就以家常菜做開始。