蜜汁胡椒肉脯

蜜汁胡椒肉脯是以95%精瘦肉的豬肉餡、80%精瘦肉的豬肉餡為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：蜜汁胡椒肉脯
• 分類：零食
• 主要食材：95%精瘦肉的豬肉餡，80%精瘦肉的豬肉餡

用料

材料	用量
95%精瘦肉的豬肉餡	300g
80%精瘦肉的豬肉餡	200g
料酒	-
老抽	-
一品鮮	-
魚露	-
鹽	-
糖	-
黑胡椒	-
白芝麻	-
蜂蜜	-

做法

1. 準備好兩種豬肉餡混合在一起

2. 放在案板上，深加工剁成肉茸

3. 把肉茸放在碗中，加入適量料酒、鹽、和一茶匙一品鮮

4. 再加入兩茶匙老抽，喜歡顏色淺一些可減量

5. 再倒入適量魚露

6. 順著一個方向大力攪拌均勻，使肉餡抱團，蓋上保鮮膜醃製1小時左右

7. 鋪一層錫紙，在錫紙表面輕刷一層薄油，將肉茸放在錫紙上平鋪均勻，再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖擀製成薄厚均勻的長方形肉片

8. 撕去保鮮膜，將肉脯放在烤盤上，烤箱預熱，180度先烤制8分鐘

9. 烤制後的肉脯明顯回縮，倒掉烤盤中的水，在肉脯表面刷一層蜂蜜，撒適量白芝麻，入烤箱180度繼續烤制15分鐘

10. 時間到後，取出肉脯反轉一面，再刷一層蜂蜜，撒適量白芝麻，放在烤架上烤制5—8分鐘

11. 取出後，放涼切片即可

12. 剩餘的肉茸中可添加適量黑胡椒攪拌均勻，按上述方法烤製成黑椒肉脯