蜜汁燒骨

材料

醃製材料:，排骨500克，糖50克，麥芽糖30克，鹽小許，雞精少許[可選擇不放]，生抽50克，老抽30克，蒜容適量，蔥適量，生薑片適量

1、將所有材料混合,放雪櫃裡醃製一夜.

2、剪下適合包裹排骨大小的錫紙

3、用錫紙把排骨包裹起來,呈長方型.兩邊封口.

4、將排骨整齊排列於烤網上,220度上下火烘烤15分鐘後把錫紙移除,這個時候把烤盤放在最底下層,上火180度繼續烘烤15分鐘

5、待排骨略為乾身後塗上蜜糖再烤5分鐘,最後塗多一次蜜糖就可以出爐了.吃的時候把烤盤接到的肉汁淋回排骨上風味就更佳了.

做法二：

1、燒熱鍋，爆香姜、蒜粒，放入排骨，每面各煎1分鐘。

2、倒入花雕酒(也可以加入水來代替料酒)，蓋過排骨。

3、加入生抽、老抽、一湯匙醋、冰糖、1粒八角、1條桂皮，2片陳皮。

4、大火燒開後，轉為小火，慢火燜燉1-2個小時。

5、上桌前稍微收汁，盛盤上桌。