蜜汁熏玉塊

蜜汁熏玉塊是一道色香味俱全的傳統名餚. 蜜汁熏玉塊 選用 鮮鯉魚肉中段750克調料：色拉油、鹽、蔥結、薑片、蒜片、白糖、醋、紹酒、麻油各適量烹製而成。

基本介紹

• 中文名：蜜汁熏玉塊
• 主要食材：鮮鯉魚肉
• 輔料：色拉油、蔥結
• 輔料： 鹽

材料

用料主料：鮮鯉魚肉中段750克調料：色拉油、鹽、蔥結、薑片、蒜片、白糖、醋、紹酒、麻油各適量

做法

1、將魚用刀片切成瓦塊形狀，用鹽、蔥結、薑片、紹酒醃製1小時，待炸。

2、炒鍋置旺火上，倒油燒至七成熱時，將醃製好的魚塊下油鍋，炸熟撈出。待油燒至七成熱時，再將魚塊下油，復炸兩次撈出待熏。

3、原炒鍋留少許油，下薑片、蒜片煸炒出香味，下魚塊，倒入紹酒、白糖、清水，移小火上慢熏，待汁濃後，淋上醋、麻油即成。