蜜汁山藥荷包蛋

基本介紹

• 中文名：蜜汁山藥荷包蛋
• 主要食材：山藥，雞蛋
• 分類：快熟菜

用料

材料	用量
山藥	一根
雞蛋	若干
紅燒汁

做法

1. 山藥削皮洗淨，切片（0.5cm左右易入味）浸於清水中，以防山藥氧化變色。
2. 開火坐鍋，等鍋燒湯後倒油（稍微多放點油），油溫不用太熱即可把蛋敲入鍋中。小心油濺！在蛋上撒少量的鹽，蓋上鍋蓋。
3. 等蛋差不多凝固，把山藥片瀝乾水份也同倒入鍋中，翻炒幾下後，倒入紅燒汁（以上色為準），並倒入適當熱水，沒過山藥即可。
4. 蓋上鍋蓋，大火煮開。一兩分鐘後開蓋收汁，盛盤即可。（山藥有粘液容易黏鍋底，所以不要等鍋內湯汁收乾再關火！）