蜜汁小炒肉

1，調味料還有雞精3g 味素 2g 。

2，五花肉去皮放入冰櫃在零下5度左右冷凍1小時後取出切成指甲片大小待用。

3，青紅二荊條鮮辣椒，新鮮小米辣，野山泡椒和乾辣椒切圈，然後入燒熱的鐵鍋中加少許鹽炒乾少許水份並出香味盛出待用。

基本介紹

• 中文名：蜜汁小炒肉
• 主要食材：五花肉 ，乾辣椒，新鮮小米辣，泡椒
• 口味：辣
• 製作難度：一般

配料

製作主料

五花肉 500g ，乾辣椒 5克，新鮮小米辣 10克 ，青紅二荊條鮮辣椒 ，泡椒 10克

製作輔料

豬油20g ， 薑末 10克 ，湖南剁椒末 5g ，蒜米 25克 ，小蔥段 10克

製作調料

蚝油 3克， 生抽 5克 ，鹽 5克，料酒 10克，辣椒醬，蜂蜜

做法

1，調味料還有雞精3g 味素 2g 。

2，五花肉去皮放入冰櫃在零下5度左右冷凍1小時後取出切成指甲片大小待用。

3，青紅二荊條鮮辣椒，新鮮小米辣，泡椒和乾辣椒切圈，然後入燒熱的鐵鍋中加少許鹽炒乾少許水份並出香味盛出待用。

4， 鐵鍋燒熱，然後倒入豬油燒熱再放入五花肉片進行乾煸爆炒。

5，肉變色後放入上述處理過的辣椒，然後放入薑末，蒜米，剁椒末，辣椒醬，生抽，蚝油，料酒和鹽快火炒勻。

6，最後淋明油並加入小蔥段，加入些許蜂蜜，雞精和味素炒勻裝盤即可。

小貼士

1.乾辣椒可用熱開水泡開。

2.怕辣的可減少辣椒用量，還可以把辣椒籽去掉。

3.青紅二荊條鮮辣椒可用杭椒等新鮮長尖椒代替。