蜜櫻桃抹茶慕斯

用料

1. 材料：新鮮櫻桃，糖適量（我放了櫻桃重量的10%）做蜜櫻桃最好挑紅一些熟一些的櫻桃

2. 櫻桃去蒂洗淨，並充分晾乾。這樣做好的蜜櫻桃可以保存久一些

3. 用一根筷子把櫻桃的核捅出

4. 去核的櫻桃放入乾淨無水的容器內，放一層櫻桃撒一層糖。然後蓋好蓋子密封。第二天蜜櫻桃就做好了。放冰櫃保存一周應該沒問題。最好還是儘快食用

5. 材料：戚風蛋糕一片，抹茶粉20G，牛奶360G，淡奶400G，細砂糖60G根據個人口味增減，魚膠片8片（2.5G一片）

6. 抹茶粉加180G的牛奶隔水融化至無顆粒

7. 180G牛奶浸泡魚膠片至柔軟，再隔水融化

8. 抹茶液和魚膠液混合均勻後放涼

9. 淡奶加細砂糖打發至6-7分發

10. 把徹底放涼的抹茶液和打發的淡奶混合均勻，再到入鋪了戚風蛋糕片的慕斯圈內，入冰櫃冷藏4-5小時

11. 冷藏好的抹茶慕斯脫模後擠上抹茶奶油（100G淡奶+5G抹茶粉+10G細砂糖打發而成），再擺上蜜櫻桃即可