蜜桃慕斯

蜜桃慕斯，是以餅乾、黃油為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：蜜桃慕斯
• 分類：慕斯，下午茶
• 主要食材：消化餅乾，黃油

用料

材料	用量
消化餅乾	100克
黃油	50克
白桃果泥	300g
蜂蜜	30ml
檸檬汁	20ml
蛋黃	3個
吉利丁片	10g
淡奶油	250g
朗姆酒	20ml

做法

1. 切小塊的黃油隔水加熱至溶化，成液態
2. 加入擀碎的消化餅乾（消化餅乾放保鮮袋裡，用擀麵杖擀。用手抓勻
3. 倒入活動蛋糕模中，用湯匙壓實，放冰櫃冷藏待用
4. 將打好的白桃果泥放入鍋內，加入蜂蜜、檸檬汁，然後加熱至沸騰前熄火
5. 將蛋黃攪拌至微白，倒入“1”中拌勻
6. 2”小火加熱至80℃，離火加入吉利丁片拌勻過濾
7. 整鍋隔冰水降溫，加入朗姆酒拌和
8. 淡奶油打發至約8分，加入“4”中拌和
9. 往做好胚底的模具中倒入一部分慕斯，鋪上一層黃桃片，再倒入慕斯，在鋪一層黃桃片，再次倒入慕斯（慕斯→黃桃片→慕斯→黃桃片→慕斯）
10. 放入冰櫃冷藏5個小時以上或過夜；用電風吹或熱毛巾捂下模具，即可脫模