蜜仁糕

蜜仁糕，浙江傳統糕類小吃，粉質細膩，無糖丁、粉塊，韌中帶松，甜味純。

基本介紹

• 中文名：蜜仁糕
• 主要食材：炒糯米粉，綿白糖
• 分類：糕點
• 口味：香甜

原料配方：

面料：炒糯米粉20.3千克白砂糖20.2千克綿白糖9.2千克米粉4.8千克

餡料(夾心)：炒糯米粉20.2千克白砂糖20.2千克

製作方法：

1.制夾心：將炒糯米粉拌入白砂糖加入沸水，經多次卷折折韌，擀成300剋薄糕片，作夾心。

2.上面料成型：將炒糯米粉和白砂糖加適量開水，拌勻、搓透，過篩。然後把夾心坯放在木板上，篩上面料粉稍撳，翻過來，再用同法操作，最後在面上劃間距0.8厘米細條，切成長方條形。

質量標準：形態：長方形，表面平整。

色澤：呈白色，中間呈玉色。