蜆芥魚滑釀藕片

蜆芥魚滑釀藕片是一道美食，製作材料有蓮藕、鯪魚滑、荷蘭豆等。

基本介紹

• 中文名：蜆芥魚滑釀藕片
• 主料：蓮藕150克，鯪魚滑150克
• 輔料： 荷蘭豆50克
• 調料：：蜆芥醬15克，白糖10克

材料

主料：蓮藕150克，鯪魚滑150克。

輔料：荷蘭豆50克，黃、紅椒各20克，土芹菜30克，蔥花、蒜蓉、姜粒各5克。

調料：蜆芥醬15克，白糖10克，胡椒粉、香油各2克，色拉油800克，清水100克，生粉5克。

做法

1、蓮藕去皮，切厚0.5厘米的夾刀片，再改成半圓形薄片；

2、荷蘭豆入沸水中大火氽1分鐘，撈出控水；

3、芹菜切長4厘米的段，黃、紅椒切長4厘米、寬1厘米的條；

4、魚滑攪打上勁，釀入蓮藕中間（蓮藕內提前拍生粉）；

5、鍋入色拉油，燒至五成熱時入釀入魚滑的蓮藕小火滑1分鐘，撈出控油；

6、鍋內留油15克，七成熱時入蒜蓉、姜粒中火煸香；

7、入紅黃椒條、荷蘭豆、蓮藕、土芹菜段、清水小火翻勻；

8、用白糖、蜆芥醬、胡椒粉調味，用生粉勾芡，淋香油撒蔥花出鍋。