蜂蜜香草棉花蛋糕

蜂蜜香草棉花蛋糕是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：蜂蜜香草棉花蛋糕
• 分類：點心，下午茶，蛋糕
• 主要食材：低筋粉，蜂蜜

用料

材料	用量
低筋粉	50克
蜂蜜	20克
細砂糖	30克
黃油	40克
全蛋	1個
蛋黃	3個
蛋白	3個
鹽	1小簇
朗姆酒	幾滴
香草精	幾滴

做法

1. 低筋粉過篩兩遍，待用
2. 一個全蛋和三個蛋黃混合打散打勻
3. 黃油放鍋里，小火化開沸騰
4. 立即加入過篩的低筋粉，混合攪拌均勻，有點貌似油酥的狀態
5. 加入幾滴朗姆酒，幾滴香草精，峰蜜，攪拌均勻
6. 分三次加入全蛋和蛋黃的混合液，攪拌均勻，成蛋黃糊，待用
7. 蛋白加入一小簇鹽，分三次加入細砂糖，電動打蛋器打至提起尖端有漂亮的彎勾，為濕性發泡
8. 取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，上下切拌均勻
9. 再全部倒入蛋白霜中，切拌均勻，要在30下以內混合好，否則容易消泡，也容易使麵粉上筋，影響蛋糕最終厚度口感
10. 8寸方模鋪好油紙
11. 倒入蛋糕糊，左右晃動，使平鋪均勻
12. 烤箱165度預熱5分鐘，放入中層烤10分鐘，再轉入下層7分鐘，開烤箱，等待2分鐘，取出，倒扣在網架上，冷卻脫模，切塊即可