蜂蜜香草冰淇淋

蜂蜜香草冰淇淋是以牛奶、蛋黃等為主料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：蜂蜜香草冰淇淋
• 分類：冰淇淋，福田淳子
• 主要食材：牛奶，蛋黃

用料

材料	用量
牛奶	160克
蛋黃	2個
香草豆莢	半根
蜂蜜	90克
動物性淡奶油	200克

做法

1. 先將冰淇淋機的蓄冷桶放入冰櫃冷凍室冷凍18小時以上。

2. 香草豆莢用刀子縱向劃開，將香草籽刮出。

3. 小鍋內倒入牛奶和香草籽、香草豆莢，加熱至快要沸騰後保溫。（如果時間充裕，可以在散熱之後放入冰櫃冷藏一晚，再加熱一次至快要沸騰的狀態。這樣香草的香味會更融入牛奶里。）

4. 在打蛋盆中倒入蛋黃和蜂蜜，打發至粘稠發白。

5. 將香草牛奶中的香草豆莢取出，再少量多次地倒入蛋黃中，同時迅速攪拌均勻。（一次全部加入的話，蛋黃會凝固形成顆粒。）

6. 用大鍋燒開一鍋水，再把熬煮蜂蜜蛋奶糊的小鍋坐在沸水裡一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀。

7. 將煮好的蜂蜜蛋奶糊用篩網過濾，隔冰水降溫，再送入冰櫃充分冷藏。（至少冷藏1小時）

8. 將動物性淡奶油與蜂蜜蛋奶糊混合，倒入啟動的冰淇淋機內，攪拌約20分鐘即可。

9. 如果不使用冰淇淋機，就要先將淡奶油隔冰水打至7分發再倒入蜂蜜蛋奶糊中。混合好的冰淇淋液冷凍至快要凝固時，取出用電動打蛋器充分攪打，再放回冷凍室繼續冷凍。此後每隔半小時重複1次攪打的步驟，重複3-4次後，冰淇淋液呈現非常滑潤的狀態即可。

10. 冰淇淋完成之後，移至保存容器，放入冷凍室結凍保存。