蜂蜜豬蹄花

蜂蜜豬蹄花是一道菜品。主料是豬蹄，配料是蜂蜜等，調料是乾紅辣椒、醋、冰糖等，通過大火燒開後，轉小火燒30分鐘製成。

基本介紹

• 中文名：蜂蜜豬蹄花
• 主要原料：豬手1000克、蜂蜜3-4大勺
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：醋少許、鹵包1個

原　料

豬手1000克、蜂蜜3-4大勺。

醋少許、鹵包1個、冰糖30克、鹽巴少許、乾紅辣椒/辣椒粉少許、蔥姜少許、醬油3湯勺。

操　作

1、豬手買來剁成小塊（或者讓商販代為斬成小塊），放在清水中浸泡2-3小時泡出血水，中途換2-3次。

2、鍋中加入適量的清水，加入薑片和蔥段燒開後，放入豬手，焯2分鐘左右取出備用。然後拿一個大塑膠袋放入焯過的豬手，加入少許白醋按摩10分鐘然後靜置10分鐘後備用。這是豬手好吃的一個重要環節，按摩。

3、鍋中加入少許油，爆香蔥姜（喜歡蒜味的可以加少許蒜頭），然後加1升左右的水，放入萬用鹵包，調入3湯勺醬油與少許鹽巴，大火燒開後轉小火燒30分鐘製成鹵湯。

4、挑揀出鹵湯裡面的調味料與鹵包後加入蜂蜜、冰糖與乾辣椒拌勻然後加入按摩過的豬手。大火燒開後轉小火燉一小時，關火繼續燜3-4小時即可食用。不開蓋用餘溫燜可以使豬蹄更加入味的同時也可以讓豬蹄入口即化。無比綿密。

5、成品。

貼士

這裡也要解決一些朋友上次料理不是很成功的問題，好多朋友料理豬手只是照著料理日誌小火燉了1個多小時然後直接撈出裝盤，但是豬手總是味道總是不夠香，入口的感覺也不夠綿密。其實豬手好吃不單單是需要在料理過程中加入少許白醋，今天在這裡要對豬手的料理提出一個重要的料理概念：按摩與燜制，料理之前的豬手經過按摩會更好吃，而且豬手的好吃秘訣不僅僅在於燒制更重要在於熄火後的燜制入味。