基本介紹
- 中文名：蜀黍氰甙
- 外文名：dhurrin
- CAS號：499-20-7
- 用途：營養與食品衛生
- 來源：果仁
- 結構：含氰基的甙類
簡介,研究進展,
簡介
在一項新的研究中，一個國際研究小組揭示出高粱植物利用化合物蜀黍氰甙（dhurrin）抵抗害蟲和食草動物的機制。該小組在Science期刊上，描述了他們的研究、他們的研究結果和他們的發現對代謝中間體（metabolon）研究領域可能產生的影響。來自加拿大卡爾加里大學的Mehran Dastmalchi和Peter Facchini針對這項研究在同期的Science期刊上發表了一篇評論文章，將它稱為“代謝中間體研究的分水嶺”。
研究進展
之前的研究已發現高粱植物釋放化學物作為對草食動物或害蟲發起的攻擊作出的反應---這樣的一種化學物是一種被稱作蜀黍氰甙的物質，人們已發現當水解時，它會轉化為氰化物。它被歸類為一種被稱作代謝中間體的複合體，其中代謝中間體是在代謝途徑中在酶之間形成的暫時存在的複合體。它們通過細胞結構與存在於細胞骨架中的膜蛋白之間的相互作用來維持它們自身的結構。在這項新的研究中，研究人員想要通過研究當高粱植物遭受攻擊時發生什麼來更多地了解這些複合體的一般性質。
研究人員利用一種最近開發的涉及使用苯乙烯-馬來酸共聚物（styrene maleic acid copolymer）和親和層析法的技術獲得沿著內質網分布的脂質，從而允許他們分離出蜀黍氰甙樣品。這允許他們鑑定出4種參與將一種胺基酸轉化為蜀黍氰甙的分子。他們發現，它們當中的一種分子是一種作為電子供體的蛋白，其他兩種分子是觸發這種轉化過程的蛋白；第四種分子是一種協助其他相互作用發生的酶。他們注意到這四種蛋白共同發揮作用，將一種被稱作L-酪氨酸的胺基酸轉化為蜀黍氰甙。他們也發現內質網膜本身實際上是代謝中間體性質的一個關鍵部分。
Dastmalchi和Facchini注意到，除了認識蜀黍氰甙如何被轉化為氰化物之外，研究人員可能更加重要地揭示出內質網在這一轉化過程和代謝中間體工作機制中發揮的重要作用。
