基本介紹
- 中文名：蜀香雞
- 主要食材：雞翅根250g
- 口味：鹹
- 配料：油適量鹽適量
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菜品介紹
製作食材
配料
油適量
鹽適量
醬油適量
蔥適量
青辣椒適量
十三香適量
花椒適量
麻椒適量
乾紅辣椒適量
番茄醬適量
白糖適量
蛋黃適量
澱粉適量
豆瓣醬適量
耗時
準備時間10-20分鐘
製作時間10分鐘內
製作方法
1 雞翅根洗淨備用。
2 青辣椒洗淨備用。
3 蔥洗淨備用。
4 乾紅辣椒、花椒和麻椒備用。
5 雞翅根剁小塊備用。
6 將雞翅根放入調味盆里，放入食鹽、十三香和醬油拌勻醃製二十分鐘。
7 放入雞蛋黃和澱粉，拌勻備用。
8 青椒切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花備用。
9 乾紅辣椒剪段備用。
10 炒鍋放油，油溫熱的時候，下入醃製好的雞塊油炸。
11 炸至金黃色，撈出瀝油備用。
12 炒鍋放油少許，放入花椒和麻椒炸香。
13 放入乾紅辣椒段爆香。
14 放入青椒片和蔥段翻炒。
15 將炸好的雞塊放入鍋中，加入十三香和醬油，翻炒均勻。
16 將炒好的雞塊放一邊備用。
17 另取炒鍋放入少許油，放入豆瓣醬爆香。
18 放入番茄醬炒勻。
19 放入蚝油。
20 加入三勺白糖。
21 添入適量的清水煮沸騰。
22 放入一些水澱粉，煮沸後，調味。
23 將熬制好的湯汁澆入炒好的雞塊中。
24 拌勻，撒入蔥花，裝盤食用。
注意事項
醃製的時候，用蛋黃，炸雞塊的時候外普酥香口感好。
營養價值
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
