蛤蜊炒粿條

蛤蜊炒粿條是一道廣式小吃，主料有粿條、蛤蜊、綠豆芽、韭菜等，輔料有油、鹽、料酒、糖、醬油、雞精等。

基本介紹

• 中文名：蛤蜊炒粿條
• 主要食材：蛤蜊，粿條
• 分類：午餐，廣東小吃
• 口味：鹹

食材

主料

粿條4塊、蛤蜊500g、綠豆芽100g、韭菜50g

輔料

油適量、鹽適量、料酒20ml、糖3g、醬油25ml、雞精少許

步驟

1.蛤蜊加少許鹽浸泡吐沙30-50分鐘。

2.然後把蛤蜊冷水入鍋煮開口關火。

3.蛤蜊肉剝出備用。

4.準備好粿條的材料。

5.韭菜洗淨切段，蔥切碎，紅辣椒切絲。

6.鍋中燒開水放入粿條，煮製粿條變軟能咬動關火。然後把粿條過涼水在水中浸泡備用·。

7.炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

8.倒入綠豆芽翻炒片刻。

9.然後加入韭菜，蛤蜊肉繼續翻炒，加少許料酒、醬油、少許鹽和糖。

10.加入粿條翻炒，最後加少許雞精，翻炒均勻關火。