蛤蜊乾兒炒小白菜

基本介紹

• 中文名：蛤蜊乾兒炒小白菜
• 主要食材：蛤蜊乾，小白菜
• 分類：家常菜，快手菜，素菜，炒

用料

材料	用量
蛤蜊乾	一把
小白菜	一大把
薑末	適量
蔥花	適量
胡椒粉	少許
料酒	少許
油
鹽

做法

1. 蛤蜊乾提前溫水泡發，洗淨泥沙。其實主要是需要洗淨泥沙，泡發程度不高也問題不大。小白菜洗淨切段。

2. 鍋內少量油爆香薑末蔥花，放入瀝乾水分的蛤蜊乾煸炒出香氣，烹入料酒（白酒也可）

3. 待酒氣揮發一下，下入小白菜大火猛炒，至所有菜都軟榻，約30秒-1分鐘，鍋小可能要多炒會。

4. 加少許胡椒粉和適量鹽，翻炒均勻起鍋。