基本介紹
- 中文名：蛤蚧燉龜肉
- 主料：烏龜500克，蛤蚧1對
- 輔料：火腿，瘦豬肉，雞清湯
- 調料：豬油，鹽，味素，胡椒麵，料酒，
配 料,·功效,·操 作,·營養價值,
配 料
:烏龜500 克，蛤蚧1 對，火腿30 克，瘦豬肉120 克，雞清湯1500 克，豬油、鹽、味素、胡椒麵、料酒、姜、蔥各適量。
·功效
龜肉性味鹹平，有滋陰降火、補益肺腎、補陰血、增津液等功效。患有
支氣管哮喘病的人，如能經常吃些龜肉，對於改變體質，預防哮喘發作來說，是很有益處的。蛤蚧補肺腎，定喘嗽，常用於腎虛氣喘，肺虛喘咳，虛勞咳嗽等症的治療。
·操 作
1.將龜去掉硬殼、頸和爪尖，颳去黃皮，洗淨切塊，用開水氽透撈出洗
淨，瘦豬肉亦用開水氽好。
2.龜肉與姜、蔥一道炒片刻，加入料酒，開鍋後5 分鐘撈出龜肉，棄掉
原湯。
3.把龜肉放入鍋內，把蛤蚧搗碎，與火腿、瘦豬肉共置於龜肉四周，加
上雞清湯、蔥、姜、料酒、鹽，蒸爛後只留龜肉、火腿、豬肉，其餘揀掉，加入味素、胡椒麵即可食用。
·營養價值
:甲魚 - 吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。甲魚，又稱為團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、...【所有甲魚菜譜】
蛤蜊 - 蚌，俗名河蛤蜊。近年來發現蚌有顯著的抗癌活性，其肉、其殼、分泌液均可藥用或信用，具有很高的.
