蛤蚧杞湯

蛤蚧杞湯，是中國漢族傳統名菜之一。製作原料主要有蛤蚧、枸杞子、山藥等。

基本介紹

• 中文名：蛤蚧杞湯
• 主要食材：蛤蚧、枸杞子、山藥
• 輔料：桂圓肉、紅棗
• 調料：精鹽

蛤蚧2對，枸杞子50克，山藥40克，桂圓肉20克，紅棗10隻，精鹽適量。

1．將每枸杞子洗淨，山藥洗淨後去皮切成塊，蛤蚧去內臟及蚧尖(不去皮)洗淨。

2．湯鍋置旺火上，加入適量清水、枸杞子、山藥塊、蛤蚧、桂圓肉和紅棗煮沸，改用小火燉3小時左右，撒入精鹽即成。

肉質鮮香，健脾益胃，補腦益智，安神定喘。