蛋黃版藜麥蒸糕

蛋黃版藜麥蒸糕是以蛋黃、藜麥粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：蛋黃版藜麥蒸糕
• 主要食材：蛋黃，藜麥粉

用料

材料	用量
蛋黃	2個
藜麥粉	30g
糙米粉	30g
水	140ml
乳酪	1大勺

做法

1. 準備好材料，Ancient Harvest 藜麥粉，Now Foods糙米粉和美林乳酪泥。
2. 準備藜麥粉30g，糙米粉30g。
3. 加入140ml水攪拌成糊，具體加水量根據米粉的吸水程度適量增減。
4. 加入1大勺美林乳酪泥到米糊。
5. 繼續將米糊攪拌均勻。
6. 分離出2個蛋黃。
7. 蛋黃做45度熱水浴打發，直到顏色變淺，勾起滴落長時間不消失。
8. 將打發好的蛋黃倒入米糊中。
9. 由下而上攪拌均勻，主題不要畫圈攪拌以防蛋黃消泡。
10. 將米糊倒入矽膠模具，並輕震模具使米糊平整。
11. 將剩餘米糊倒入樂葵小號裱花嘴中。
12. 從裱花嘴擠出米糊到樂葵朱古力矽膠模具中。並輕震模具使米糊表面平整。
13. 將模具放入鍋中，隔熱水蒸20分鐘左右。
14. 將另一模具放入隔水燉中隔熱水蒸20分鐘左右。
15. 蒸好後過2-3分鐘再開蓋，以防蒸糕遇冷回縮。
16. 蒸好後過2-3分鐘再開蓋，以防蒸糕遇冷回縮。
17. 等蒸糕稍微冷卻後再從矽膠模具中取出，更好脫模成型。