蛋黃煎黑線鱈

蛋黃煎伍色木黑線鱈，每個人都可以自己動手做的一道菜。既健康又富有營養。每天2-3塊，滿足人體每天的營養需求。

基本介紹

• 中文名：蛋黃煎黑線鱈
• 主要食材：雞蛋
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

菜品特色：

配料簡單，烹飪便利，營養豐富。

做法：

雞蛋一個, 取蛋黃及少許蛋清，混合放鹽適量（建議蛋液偏鹹，以保證魚塊掛糊後鹹淡恰到好處），攪勻，備煎魚時掛糊使用。

冰櫃冷凍室取3-6片伍色木黑線鱈2盎司菱形切塊，解凍至仍大約有5-10%冰芯，放到蛋液里充分浸泡3－5分鐘。

取一平底不粘鍋燒熱（約七分到八分熱），放少許橄欖油，隨即將掛糊的魚塊放入鍋內，中小火煎至約70%-80%熟，翻面再煎約2-3分鐘，關火取出裝盤，至此健康美味多汁的蛋黃煎北大西洋深海伍色木黑線鱈製作完畢.

營養價值：

營養成分	100g/per
能源	536KJ
蛋白質	22.08g
脂肪	1.71g
飽和脂肪	1.69g
多不飽和脂肪酸	1.129g
單不飽和脂肪酸	1.487g
膽固醇	66mg
碳水化合物	1.48g
糖	1.11g
鈉	402mg
鉀	371mg
纖維	1.1g

食用指南：

解凍程度的把握，是解凍最重要的關鍵點。伍色木黑線鱈，應該解凍到什麼程度才應該放入大概已經八分熱的平底不粘鍋中煎制為最佳呢？答案是，大概80-90%程度的解凍為最佳。 那么，大概80-90%的解凍程度，是一個什麼樣的程度呢？這個程度就是，魚體最內部仍保留大約10-20%未完全解凍，用手摸起來仍然有一些硬硬的冰芯在裡面，這就是最佳的解凍程度。最佳的解凍，最大程度的保證魚體自身水分的不流失。

對於蛋黃煎伍色木黑線鱈，魚解凍到大概一半的時候就可以放入準備好的蛋液中，浸泡並繼續解凍，直到80-90% 的解凍程度下鍋煎了。 這樣做的目的是，魚解凍後期流失的自身水分也保留在蛋液中，最大程度的保持鮮味的不流失。