蛋黃炒金瓜

蛋黃炒金瓜是以金瓜、熟鹹蛋黃茸為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蛋黃炒金瓜
• 口味：鹹香微甜，蛋黃味濃
• 主要食材：金瓜，熟鹹蛋黃茸
• 輔料：精鹽、味素、白糖、乾澱粉

製作原料

金瓜700克 熟鹹蛋黃茸100克 精鹽、味素、白糖、乾澱粉、色拉油各適量

製作方法

金瓜去皮，切成粗條，用精鹽、白糖、味素醃入底味後沾勻乾澱粉，再下入五成熱的油鍋中炸熟，撈出瀝油。鍋留底油，放入鹹蛋茸炒至翻沙時，放入炸過的金瓜條，炒至瓜條沾勻鹹蛋黃後，起鍋裝盤即成。

口味特點

鹹香微甜，蛋黃味濃。