簡介
菜品口味：奶香
主要工藝：技巧
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋 打蛋器
基本介紹
- 中文名：蛋黃奶油胡
- 難度：普通
- 口味：奶香
- 營養成分：維生素、礦物質
營養分析,做法,小貼士,
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
做法
1.準備原料
2.蛋黃內加入細砂糖
3.加入淡奶油
4.加入鮮牛奶
5.用打蛋器打勻
6.小火加熱至80度左右，蛋黃糊開始變濃稠，立刻離火
7.浸入冷水裡，不要停止攪拌，一直攪拌到蛋黃糊溫度冷卻到不燙手的程度
8.黃油軟化後，用打蛋器攪打均勻
9.煮好的蛋黃糊倒入黃油內
10.再繼續攪打5分鐘左右，攪打至濃稠且蓬鬆的狀態
11.一次性加入蜂蜜
12.煉乳
13加入香草精
14.加入朗姆酒
15.加入檸檬汁
16.用打蛋器攪打均勻
17.攪打至奶油霜呈現光滑細膩的狀態就好了
小貼士
1這次製作的蛋黃奶油霜為600g
2.製作蛋黃奶油霜，煮蛋黃的時候，一定要注意火候，要保證蛋黃不沸騰。
3.做好的蛋黃奶油霜，如果不馬上使用的話，需要放冰櫃冷藏保存，冷藏後會變硬，使用時，需要提前回味，並用打蛋器重新攪打至蓬鬆
