蛋腸圈

蛋腸圈是以小腸、雞蛋等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：蛋腸圈
• 主要食材：小腸，雞蛋

用料

材料	用量
小腸	1/3根
雞蛋	4個
胡蘿蔔丁	一撮
水發木耳	3、4片
鹽	少許
蚝油	少許
生薑末蒜蓉末	少許
蔥葉	一撮

做法

1. 水發木耳切成丁，胡蘿蔔也切成丁薑末蒜蓉蔥花備好。雞蛋加1克鹽打成均勻的蛋液，取一截洗好的小腸，一頭紮緊，一頭套在剪開的寶特瓶 上，把雞蛋液灌進去。
2. 燒一鍋水，水大沸騰時候關火把兩頭紮緊的灌蛋腸放下去，蓋上鍋蓋悶二十分左右，用手觸摸腸身是硬的就可以了。
3. 天氣冷，鍋里的水冷的快，如果20分鐘後腸身不夠硬，就拿出來，把鍋里水燒沸騰再泡十分鐘，或者打開鍋蓋開最小的火5分鐘，變煮邊觀察。
4. 蛋腸切成1.5厘米寬的小段
5. 每一段中間再切半刀下去不要切到底，這刀只是切花而已，一是好看二是接下來翻炒不容易爛。
6. 鍋里油燒熱，下薑末蒜蓉煸炒出香味，再下木耳胡蘿蔔丁爆炒幾下，加入鹽和蚝油等。把切好的蛋腸圈倒入翻炒攪拌入味即可。