《蛋糕生產工藝第2版MPR》是2020年暨南大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：蛋糕生產工藝第2版MPR
- 作者：編者:陳明瞭|責編:李倬吟|總主編:余世明
- 出版社：暨南大學出版社
- 出版時間：2020年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787566829092
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
本書在第一版的基礎上修訂，是“食品生物工藝專業改革創新教材系列”之一，詳細介紹了各種蛋糕的生產工藝。針對中職生的學習特點，採用項目教學法和任務驅動法，先實訓後理論，首先介紹實訓項目，然後分析工藝過程，最後介紹原材料的選用。實訓項目先介紹產品配方，然後以圖文並茂的方式介紹製作方法，最後以大圖形式呈現實訓產品成品。本書為MPR讀物。
作者簡介
陳明暸，廣東對外貿易職業技術學校教師，多年從事食品生物工藝專業英語教學，有豐富的教學和教材編寫經驗，曾經參編多部教材。
