蛋皮薺菜大餛飩是以豬後腿肉、薺菜、餛飩皮子為主要材料的一款菜品，調料是胡椒粉、紅油等，通過水煮的方式做成。
基本介紹
- 中文名：蛋皮薺菜大餛飩
- 主料：豬後腿肉 薺菜餛飩皮子等
- 調料：紅油 鮮抽 胡椒粉等
- 製作步驟：18步
食材明細,製作步驟,
食材明細
豬後腿肉 500克
薺菜 500克
餛飩皮子 1000克
雞蛋 3個習記笑舉
黑木耳 適量
榨菜 適謎戲乃量
油 適量
麻油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
雞精 適量
紅油 適量
鮮抽 適量
胡椒粉 適量
製作步驟
1、準備好薺菜，餛飩皮，豬肉糜.
2、黑木耳泡發好，洗淨，切絲，準備好雞蛋，蔥，麻油等調料.
3、擔剃棄洪薺菜洗淨，用開水燙一下，撈出，用涼水衝過。
4、把薺菜切碎，稍雅犁想微擠去一點汁水，待用。
5、把肉糜放入攪拌盆，加薑末，蔥花
6、加鹽，糖，雞精，胡椒粉企院寒.
7、磕入2個雞蛋，
8、加料酒，鮮抽，植物油，麻油，
9、分2次加入適量的清水.往一個方向攪拌上勁.
10、放入薺菜.
11、攪拌均勻
12、包好餛飩待用
13、取1個雞蛋打勻，放入鍋中攤成蛋皮。
14、用墊提格鏟刀鏟碎，加1碗清水。
15、放入黑木耳，榨菜，大火煮開.
16、加鹽，雞精，蔥花，即成蛋皮湯.
17、餛飩放開水煮熟放照，盛出。
18、澆上蛋皮湯，淋上紅油即可.
