《蛋白質，酶和基因-化學與生物學的互動作用》是2005年1月1日由清華大學出版社出版的圖書，作者是Joseph S.Fruton。
基本介紹
- 書名：蛋白質，酶和基因-化學與生物學的互動作用
- 作者：Joseph S.Fruton/昌增益
- 譯者：昌增益
- ISBN：9787302095088
- 頁數：724
- 定價：128.00
- 出版社：清華大學出版社
- 出版時間：2005-1-1
- 裝幀：精裝(無盤)
- 副標題：化學與生物學的互動作用
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書作者對整個生物化學的發展歷史乃至近幾個世紀的科學發展史進行了回顧，對蛋白質、酶、基因的研究歷史進行了全面系統和深入的闡述。
目錄
第1章 關於科學學科的發展史
1.1 從社會學角度回顧
1.2 通過傳記進行研究
第2章 機構的設定
2.1 化學在法國和德國
2.2 研究所的出現
2.3 生理化學與化學生理學
2.4 國際格局
2.5 美國和加拿大
2.6 科學協會和出版物
第3章 哲學、化學和生物學
3.1 科學具有統一性嗎
3.2 哲學與化學
3.3 哲學與生物學
第4章 從酵素到酶
4.1 1800年時對發酵問題的理解
4.2 微生物作為發酵過程的作用物
4.3 巴斯德與分子不對稱性
4.4 從巴斯德到納格利
4.5 從澱粉糖化酶到酒化酶
4.6 酶作用的特異性和動力學
4.7 生命的酶理論
第5章 蛋白質的本質和功能
5.1 原生質的類蛋白本質
5.2 蛋白質的有機化學（1830—1860）
5.3 胺基酸和蛋白腖
5.4 從蛋白腖到肽
5.5 蛋白質的多樣性和特異性
5.6 從膠體到大分子
5.7 再論肽理論
5.8 層析法
5.9 蛋白質結構
5.10 具有酶活性的蛋白質
5.11 用作抗體的蛋白質
5.12 蛋白質與蛋白質的相互作用
第6章 生物系統中的化學能
6.1 李比希和生物氧化
6.2 血紅蛋白的角色
6.3 細胞內的生物氧化
6.4 熱化學與熱力學
6.5 氧的活化
6.6 鐵離子在細胞內呼吸作用過程中所扮演的角色
6.7 細胞色素和細胞色素氧化酶
6.8 脫氫酶
6.9 細胞內的電子載體
6.10 作為氧化還原反應的乙醇發酵
6.11 肌肉收縮的化學能量學
6.12 無氧糖酵解的能量學
6.13 巴斯德效應
6.14 檸檬酸循環
6.15 氧化磷酸化
6.16 主動的跨膜轉運
6.17 光作為生物化學能量的源泉
第7章 生物化學變化的途徑
7.1 動物機體內的葡萄糖和糖原
7.2 糖原的生物合成
7.3 蛋白質代謝與尿素合成
7.4 尿素的生物合成
7.5 胺基酸代謝
7.6 代謝過程的中間步驟
7.7 脂肪酸代謝
7.8 核素在代謝研究中的套用
7.9 二氧化碳的固定
7.10 類固醇的生物合成
7.11 卟啉的生物合成
7.12 突變體在代謝研究中的套用
7.13 生物固氮
第8章 遺傳的化學基礎
8.1 受精、發育和遺傳
8.2 核素與遺傳
8.3 核酸及其附著蛋白的化學
8.4 基因理論
8.5 細菌和病毒的生化遺傳學
8.6 DNA的複製和重組
8.7 在蛋白質合成過程中RNA所扮演的角色
8.8 從酶適應到操縱子
8.9 遺傳密碼
8.10 RNA的多重角色
8.11 肽鏈的延伸
8.12 定點體外突變
第9章 整體與局部
9.1 化學信使
9.2 動態平衡
9.3 別構效應
9.4 第二信使
9.5 蛋白激酶和磷蛋白磷酸酶
9.6 激素受體和神經遞質受體
附錄 生物化學領域出版刊物一覽表
參考文獻
