蛋白質消化率校正的胺基酸評分（protein digestibility-corrected amino acid score）是2019年公布的腸外腸內營養學名詞。
基本介紹
- 中文名：蛋白質消化率校正的胺基酸評分
- 外文名：protein digestibility-corrected amino acid score
- 所屬學科：腸外腸內營養學
- 公布時間：2019年
定義,出處,
相關詞條
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蛋白質消化率校正胺基酸評分（英語：Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score，縮寫PDCAAS）是一種蛋白質質量的評價指標，通過衡量蛋白質的消化率以及其是否能夠滿足人體胺基酸需求而對不同的蛋白質進行評分。1993年，美國食品與藥品管理局、聯合國糧農組織及世界衛生組織開始將PDCAAS作為首選的蛋白質質量評價標準。
- 胺基酸評分
蛋白質是構成人體成分的基本物質，對食物蛋白質營養價值進行評價是食物營養學最基本的內容。除了蛋白質氮含量高低以外，食物蛋白質的營養價值主要取決於其必需胺基酸的組成和比例，如果必需胺基酸組成接近於人體必需胺基酸模式，可有效提高蛋白質的吸收利用率及套用價值。胺基酸組成及評分 胺基酸測定 分別採用胺基酸自動分析儀...
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- 蔣卓勤
10. 學校基金：穀類蛋白質對大鼠脂質代謝的影響。(課題負責人)11. 省衛生廳基金：穀類蛋白質與大鼠脂質代謝關係的研究。(課題負責人)12. 企業委託項目：蛋白質營養與保健的開發研究(課題負責人)；不同來源蛋白質消化率校正胺基酸評分的研究(課題負責人)；雞提取物營養與保健的開發研究(課題負責人)。論文著作 1. ...
