蛋白杏仁花式小蛋糕是一款以低筋麵粉和杏仁粉為原料烘焙製作而成的甜品。
基本介紹
- 中文名：蛋白杏仁花式小蛋糕
- 主料：80g低粉2個蛋清30g杏仁粉
- 配料：30g糖粉60g黃油
- 製作步驟：9步
製作步驟,小貼士,
製作步驟
1．準備兩個蛋清
2．黃油隔水融化成液體
3．杏仁粉和低粉攪拌勻均
4．蛋清放入無油無水的容器中分三次加入糖粉，用祈和KS-935 手提打蛋器 打至硬性發泡
5．篩入低分和行人份的混合粉，快速切拌以免消泡
6．加入融化的黃油快速切拌均勻
7．用融化的黃油塗抹模具中，再撒上低粉
8．蛋糕液倒入模具，2/3處即可
輕磕模具，震碎小氣泡
9．出爐後，稍微晾涼，倒扣即可
小貼士
1.黃油隔水融化，建議用40度的溫水融化成液體
2.分三次加入糖粉，先低速打發，在高速打發，至提起打蛋器，出現小小的鷹嘴狀的紋路即可
3.篩入低粉後要用橡皮刮刀快速切拌，以免消泡
4.事先混合好杏仁粉和低粉，以免切拌時間太長消泡
5.事先處理好矽膠模具，不粘效果加倍喔。
6.輕輕磕模具，上下垂直磕動，可以震碎小氣泡，成品更細膩
7.溫度和時間根據自家烤箱溫度就好
8.我這裡糖粉減半了，健康第一么
