主料
調料
白砂糖 50克 豬油(煉製) 40克
營養功效
健脾開胃調理 便秘調理
做法
1. 將
豬板油去膜,用刀片成每塊長6厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的長方片,排在砧板上輕輕一拍;
3. 將
紅豆沙捏成25個
丸子,分別放在切好的板油上,然後用板油沙包起來,放在
糯米粉中滾一下,用手捏緊,即成餡心;
4. 取洗淨的平盤1個,將
雞蛋清倒入盤內,用只竹筷反覆攪打成雪花狀(筷子能直插在蛋清中間不倒),加乾澱粉,攪勻待用(放置時間不能超過1分鐘,以防化水);
5. 將炒勺置旺火上燒熱,下熟豬油燒至二成熱,移至微火上,速將餡滾上
蛋清糊放入勺中,用手勺將勺中的油澆在上面,並輕輕翻動;
6. 炸至蛋清結殼呈淡黃色時,用漏勺撈起,盛入盤內,撒上白糖,
玫瑰花即成。