蛋煎海參是一道菜品，主料為水發海參、雞蛋等。 基本介紹 中文名：蛋煎海參主要食材：海參，雞蛋口味：清淡調料：醬油、醋、糖、香油 原料：水發海參200克，雞蛋1個，肉末50克，豆渣25克，麵粉3匙，植物油、醬油、醋、糖、香油、鹽、胡椒粉、松子粉蔥花、蒜末各適量。製法：1、海參洗淨剖開切段瀝乾；肉末、豆渣加蔥花、蒜末、香油、鹽和胡椒粉拌勻入味，做成餡；海參塗抹麵粉後塞入餡，摸一層麵粉，浸泡在打散的蛋液里。2、平鍋抹油燒熱，將海參切口朝下擺在鍋內，煎至兩面金黃出鍋盛盤，蘸用醬油、香醋、水和糖混合調成的醬料食用即可。
