新鮮蘑菇洗淨，切成細絲；雞蛋打散，蛋清與蛋黃混合均勻，放入碗內，備用；小蝦拿出來備用。
基本介紹
- 中文名：蛋炒鮮菇
- 主料：蘑菇300克
- 配料：蔥花、醬油
- 口味：香
蛋炒鮮菇
蘑菇、小蝦炒雞蛋
配料：蘑菇300克，小蝦50克，雞蛋兩隻。蔥花、醬油少許。
2）.在鍋里放入適量花生油或豆油，不要太多。開火燒熱，把打好的雞蛋倒入鍋內，用鏟子平攤均勻，當攤好的雞蛋不粘鍋的時候，用鏟子翻過來，兩面微黃時盛入剛才的碗內，火不要關掉。
3）.在鍋里再次放入小半勺油燒熱，加入蔥花，翻炒一下，倒入備好的蘑菇，用鏟子翻炒一下，加入炒好的雞蛋，倒入適量醬油，再翻動一下，如果鍋內很乾，可加入少許一點水，把鍋蓋蓋上，火稍微開大一些。
4）.蒸汽上來以後，繼續加熱兩分鐘，把備好的小蝦均勻灑入鍋內，當鍋內再次冒出蒸汽時，翻動一下，把放入的小蝦翻到底部就可以，蓋上蓋兒。繼續加熱至冒出蒸汽為止，稍待一小會兒，就可以出鍋了。
