蛋奶酒

蛋奶酒（Eggnog）是聖誕節的傳統飲品，十七世紀由英國人發明後，蛋奶酒一直都是英國中上階層的節日飲品，因為蛋奶酒需用新鮮牛奶及白蘭地沖調，由於當時沒有冰櫃，故只有農場主人或有錢人才能即買鮮奶即制蛋奶酒，普通人則非到大節日如聖誕節等都難得一嘗。

基本介紹

• 中文名：蛋奶酒
• 英文名：Eggnog
• 主要食材：雞蛋，鮮奶，酒
• 口味：香，甜
• 製作難度：一般

菜品特色

Eggnog中的“nog”，本指一種英國產的烈啤酒，但傳統的蛋奶酒卻是以白蘭地做底，加入鮮奶、蛋黃及糖水等，搖勻至起泡而成，故酒味濃郁而香甜。19世紀蛋奶酒傳入美洲大陸後，美國人卻愛以朗姆酒（Rum）沖調，以致酒味更甜，極討女性朋友歡心。

之後，為了迎接聖誕節這個重要節日，蛋奶酒甚至和咖啡相結合，衍生出蛋奶拿鐵（Eggnog Latte）等諸多喝法，灑上芬芳辛香的豆蔻粉，正好烘托出濃濃的耶誕味兒。

Eggnog冷藏後喝口味更佳。

做法

製法一

材料：雞蛋兩顆，琴酒1盎司，鮮奶700cc

調料：檸檬片，白糖一湯匙

作法：取一個洗好的乾淨的鍋，最好是單柄鍋，開火空燒到水氣燒乾。

放入一片檸檬，用筷子壓著擦一下空鍋，取出

放入牛奶700cc，開中火燒到滾沸前關微火當鍋子周邊開始起泡的時候就是快要滾了

關微火時先依個人口味放入白糖

把兩個雞蛋打散，慢慢倒入，散成蛋花，打成蛋汁，用筷子頂著慢慢倒入鍋中，可先用湯勺攪奶，

這樣簡單點倒入就可以了

倒入1盎司琴酒（琴酒有特殊的香味，適合用在這道點心），起鍋

備註：檸檬片擦鍋可去水汽，增添香味，同時是暖鍋的好調料。牛奶、雞蛋、酒、糖，這都是在民間算補的東西，其實就是高蛋白，高熱量，療體虛，祛寒暖胃，冬天手腳冰冷很適合這道飲品。睡不著的時候，女人最適合喝這個，一大杯可以兩人共享。如果牛奶減到400cc就用一顆蛋就好了。感冒的時候也蠻適合喝的，喝完蓋被子出一身汗就好多了。這道飲品不加糖也是可以的，牛奶最好用全脂的鮮奶，不要用奶粉沖開的。琴酒可能在大陸不好買，可用有香味的白酒替代，但量可酌減，1盎司約30克，可減半使用。

製法二

4個雞蛋 2茶匙明礬 4大湯匙蜂蜜 4杯牛奶

將上述材料放一起攪拌，直到透亮並產生泡沫為止。然後倒入玻璃杯或茶杯中，並在上面灑上一些肉豆蔻，這樣就有顏色和滋味了。不過這只是一升的量。蛋奶酒一般都是馬上食用或是放在冰櫃里，等到小憩和午飯時再食用。

製法三

材料：1oz.=28克

2個雞蛋，3oz.白砂糖，1/4茶勺肉蔻粉，2oz.白蘭地，1oz.朗姆酒，8oz.牛奶，2oz.奶油，2oz.Espresso（濃咖啡）

做法：

1、雞蛋放入攪拌器攪拌2分鐘；

2、加糖繼續攪拌1分鐘；

3、奶油倒入牛奶中攪拌均勻，加入Espresso後，再加肉蔻粉攪拌均勻；

4、將3倒入攪拌機種與1攪拌均勻；

5、最後加入朗姆酒和白蘭地。

6、放冰櫃冷藏至少3小時。如果急著喝的話，可以加冰塊或者碎冰

營養價值

鮮奶可以補充蛋白質，脂肪，以及可以補鈣。