基本介紹
- 中文名：蛋卷芒果班戟
- 菜品口味：甜味
- 製作難度：簡單
- 所用廚具：平底鍋
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：其他
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：平底鍋
營養分析
食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在醫藥上可作緩污劑和利尿劑，種子則可作殺蟲劑和收斂劑。 芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味，如盛夏吃上幾個，能生津止渴，消暑舒神。西雙版納地區的傣族喜歡把芒果製成芒果膠食用，其做法是把芒果煮熟去核過濾，便成為半透明琥珀色的果膠，食之清脆適口，風味別致。
食材明細
芒果 一個半
低粉 60g
牛奶 137g
淡奶油 140g
雞蛋 2個
黃油 7g
白砂糖 30g
做法
1.用麵粉篩把低粉加至80g的牛奶中，攪拌至無顆粒。
2.2個雞蛋加入砂糖，並把餘下的57g牛奶一併加入均勻攪拌。
3.把黃油放至熱水中，隔水融化。
4.把步驟一、二、三混合，並過四到五次篩。（用來做班戟皮）
5.芒果切條狀，做內陷，待用。
6.把140g的淡奶油用電動打蛋器打發。（內陷就OK了）
7.我用了2勺（喝湯用的勺子）步驟四來做班戟皮，這樣就不會太厚也不會太薄。放至平底鍋煎，兩面都要煎（用小火煎，免得煎糊了）
8.皮煎好後，鋪上打發的淡奶油和芒果，像卷壽司那樣卷
