蛋卷肉

基本信息

菜系及功效

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雞蛋300克,豬肋條肉（五花肉）250克

大蔥5克,植物油15克,白酒5克,醬油5克,鹽3克,澱粉(豌豆)10克

1. 蛋打散，加入淀白粉少許攪勻。

2. 用小火、少油將蛋液攤成薄蛋皮2張。

3. 將肉洗淨絞碎放在大碗中，加入白醬油及酒、鹽、碎蔥，用筷子向同一個方向攪拌至肉粘性為止。

4. 把蛋皮鋪在菜板上，塗上少許澱粉。

5. 將攪好的肉抹平在蛋皮上約半厘米厚。

6. 再將抹肉的蛋皮捲成圓形，在蛋皮盡頭塗上澱粉，使它不會散開。

7. 蛋卷隔水蒸約15分鐘至熟。

8. 蛋卷蒸熟取出斜切約1厘米厚，排好在碟中即成。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。