蚝艮拌韭菜

蚝艮拌韭菜是山東省青島的一道地方特色菜，肉嫩味美，菜繫上屬於魯菜。主料是蚝艮魚、韭菜。

基本介紹

• 中文名：蚝艮拌韭菜
• 發源地：山東省青島
• 主料：蚝艮、韭菜
• 配料：鹽、生抽、食用油、姜、蒜

材料

主料：道台察蚝艮、韭菜，配料：鹽、生抽、食用油、姜、蒜。

製作過程

煮這道菜的時候，一斤蚝艮需要兩婚淚捆設斤水半斤鹽，先放鹽，煮後涼透，要想船探府吃彎的就在涼水鍋里煮，吃直溜的就在熱水鍋里煮，鹽少了容易碎。當地漁民吃海鮮，偏愛原汁原味，這樣才能體現它的鮮度，唯獨蚝艮，通常的漁家做法是蚝艮拌韭菜阿炒去。將韭菜放開水中略燙，迎全再用冷水拔涼，不能太過，過了韭菜顏色發暗，控乾水後翠綠翠綠，再加些調料跟蚝艮一拌，不僅顏色好看，味道更叫一個鮮亮。

菜品特色

這種吃法是一直流傳下來的雅提滲轎，奇怪的是，大多數魚涼拌會發腥妹才洪，蚝艮拌韭菜不但沒有腥味，味道更加鮮美。蚝艮拌韭菜已成為食客們最喜歡的下酒菜之一，更是各大漁家酒店招攬客人的招牌菜。