蚝油黃瓜釀肉是由黃瓜等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，配料是胡蘿蔔，主要調料是蚝油，採用蒸和煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：蚝油黃瓜釀肉
- 主要食材：黃瓜
- 分類：家常菜
- 口味：甜
- 配料：胡蘿蔔
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
黃瓜一根，蚝油40ml，
製作方法
1、胡蘿蔔削皮擦絲；
2、肉末中加入15克蚝油，攪拌均勻後，向著同一個方向攪拌至起膠；
3、加入胡蘿蔔絲；
4、同樣向著一個方向攪拌至起膠，做好的肉餡備用；
5、黃瓜用小刷子刷洗乾淨，間隔著颳去外皮；
6、把黃瓜切成大小相當的段，用小叉子（或小湯匙）挖去中間的瓜囊；
7、用筷子把肉餡塞進黃瓜里；
8、依次把全部黃瓜段都塞進肉餡；
9、鍋里放水，燒開後把黃瓜放進去，大火蒸8分鐘；
10、出鍋後，把碟子中的蒸黃瓜的汁倒進鍋里，加入25克蚝油，小火煮開；
11、加入水澱粉，煮至芡汁濃稠；
12、把芡汁淋在黃瓜上面即可。
食用須知
黃瓜營養成分
黃瓜食療藥效
◆黃瓜中含有精氨酸等必需胺基酸，對肝臟病人的康復很有益處。
◆黃瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖類物質在機體內轉化為脂肪的作用，因而肥胖症、高脂血症、高血壓、冠心病患者，常吃黃瓜既可減肥、降血脂、降血壓，又可使體形健美、身體康復。
◆黃瓜汁有美容皮膚的作用，還可防治皮膚色素沉著。
◆黃瓜頂部的苦味中富含葫蘆素c的成分，具有抗癌作用。
◆黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體康復有良好的效果。
