蚝油香菜雞，雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
基本介紹
- 中文名：蚝油香菜雞
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：燒
- 製作難度：普通
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
所需時間：廿分鐘
所用廚具：炒鍋
營養分析
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
食材明細
土雞 半隻
香菜 100克
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
蚝油一湯匙
花椒 適量
乾辣椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
食用油 適量
白糖 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
做法
1.雞肉切成塊備用。2
2.姜蒜切片，蔥切段。3
3.把雞肉放入小盆中，放入姜、蒜、蔥、蚝油、生抽、老抽、白糖。4
4.攪拌均勻醃製半小時。5
5.香菜洗淨，切成兩厘米長的段備用。6
6.炒鍋上火，放入食用油，炒香乾辣椒和花椒。7
7.放入醃好的雞肉及醃肉的作料翻炒。8
8.放入半碗水，倒入一湯匙料酒，少許老抽小火燜熟。9
9.待汁略收乾，放入香菜翻炒兩下用少許水澱粉勾芡即可出鍋。（蚝油、生抽、老抽都含鹽，吃鹽淡者不用再放鹽，口味重者可放少許鹽）
