蚝油醬爆魷魚

蚝油醬爆魷魚是一道美食，主要製作材料有鮮魷魚、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、乾辣椒等。

基本介紹

• 中文名：蚝油醬爆魷魚
• 主要食材：鮮魷魚
• 口味：麻辣
• 調料：青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、乾辣椒

材料

鮮魷魚、花椰菜、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、乾辣椒、黑胡椒碎、蚝油、鹽、糖、米酒。

做法

1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑膠片的脊椎骨、白色黏膜；

2、將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀；

3、劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀；

4、然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片；

5、鍋里燒開水，放入魷魚片氽燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裡；

6、花椰菜、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊；

7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段；

8、鍋燒熱後加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、乾辣椒段，然後放入花椰菜、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入適量的蚝油，炒勻；

9、最後加入瀝乾水份的魷魚快速翻炒，噴入適量米酒炒勻之後出鍋。