基本介紹
- 中文名：蚝油紫茄
- 主要食材：紫茄子，碎肉丁
- 分類：家常菜，下飯菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
紫茄子 | |
碎肉丁 | （調好味） |
青椒丁 | |
胡蘿蔔丁 | |
大蔥段 | |
青蔥粒 | |
熟芝麻 | |
蚝油 | |
濕澱粉 | |
蒜汁 | |
薑汁 | |
胡椒粉 | |
鹽 | |
糖 | |
味素 | （把蚝油蒜汁薑汁調入濕澱粉中） |
做法
1. 把紫茄子切成均勻的段放入鋪有青棕葉的熱鍋里隔水蒸，待肉變軟即可 |
2. 把熟茄子裝盤撕碎成泥條狀，面上撒入適量鹽、胡椒粉、糖、味素 |
3. 熱鍋倒入油，放大蔥段爆香，蔥段一爛就盛出，在底油中倒入碎肉丁、青椒丁、胡蘿蔔丁煸炒一會，最後把有蚝油的濕澱粉倒入鍋中，邊倒邊劃開，等蚝油濕澱粉水冒泡後即停火澆淋在蒸好的紫茄上，灑些熟芝麻、青蔥粒 |
4. 蚝油紫茄最後完成了 |
