蚝油紅燒帶魚

蚝油紅燒帶魚是以帶魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蚝油紅燒帶魚
• 分類：紅燒
• 主要食材：帶魚，蚝油

用料

材料

帶魚

蚝油

生抽

料酒

胡椒粉

澱粉

鹽

冰糖

蔥姜蒜

大蔥

做法

1. 帶魚洗淨，切斷，裹澱粉。蔥姜蒜，和大蔥分別準備好。
2. 熱鍋熱油，油中撒些鹽，放入帶魚炸至熟，不要太過，以免肉質過老。
3. 油炸後，盛出待用。
4. 另起鍋，少油，放入蔥姜蒜和大蔥，3勺蚝油，2勺的料酒，2勺生抽，2勺冰糖，少量胡椒粉。冰糖化後，放入帶魚，將每段帶魚都裹上顏色後，加一碗開水，悶3分鐘。
5. 可根據自己口味放鹽，或者補其他調料，收汁。
6. 完成！