蚝油燜茄子

蚝油燜茄子

蚝油燜茄子是一道美食,主要食料是茄子。

基本介紹

  • 中文名:蚝油燜茄子
  • 主要食材茄子(紫皮,長)400克,白砂糖20克,味素2克,豌豆澱粉40克
  • 配料:姜15克,白皮大蒜25克,料酒25克
  • 調料蚝油50克,鹽1克,植物油50克
做法
1.把茄子洗淨剝皮,切成3厘米大小的菱形塊。
2.炒鍋上火,放入油燒至120℃時,放入茄塊炸成金黃色熟時撈出;把油倒回容器,鍋內放點底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蚝油繼續煸炒一會兒,烹入湯(或水),放入炸好的茄塊,迅速把糖、味素、鹽、料酒放入,燒片刻,淋入水澱粉勾芡,即可盛入盤中。

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