蚝油燜茄子是一道美食,主要食料是茄子。 基本介紹 中文名:蚝油燜茄子主要食材:茄子(紫皮,長)400克,白砂糖20克,味素2克,豌豆澱粉40克配料:姜15克,白皮大蒜25克,料酒25克調料:蚝油50克,鹽1克,植物油50克 做法1.把茄子洗淨剝皮,切成3厘米大小的菱形塊。2.炒鍋上火,放入油燒至120℃時,放入茄塊炸成金黃色熟時撈出;把油倒回容器,鍋內放點底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蚝油繼續煸炒一會兒,烹入湯(或水),放入炸好的茄塊,迅速把糖、味素、鹽、料酒放入,燒片刻,淋入水澱粉勾芡,即可盛入盤中。