蚝油炒辣腸是一道特色菜品，主料是鴨腸、黃瓜等，配料是紅辣椒、生薑等，調料為耗油、雞精等，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
基本介紹
- 中文名：蚝油炒辣腸
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：炒
- 製作難度：簡單
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菜品介紹
菜名：蚝油炒辣腸
所需時間：十分鐘
所用廚具：炒鍋 平底鍋 不粘鍋
食材明細
鴨腸500克、紅辣椒3個、生薑一小片、黃瓜 400克、油 5克、耗油 一湯勺（吃飯湯勺料酒 一湯勺（吃飯湯勺)、雞精 1小勺（調味盒配勺）、鹽 63克、五香粉 2克
製作步驟
1. 材料：鴨腸500克 黃瓜400克 紅辣椒3個 生薑一小片 調料：油5克 耗油一湯勺（吃飯湯勺） 料酒一湯勺（吃飯湯勺) 雞精1小勺（調味盒配勺）鹽63克（調味盒配勺） 五香粉2克
2. 把鴨腸放在大盆里倒入鹽20克用手抓直到鹽融化了用清水洗淨，接著在抓（這個步驟重複3次這裡消耗60克的鹽）洗淨。其目的就是為了洗淨污垢。
3. 把洗淨的鴨腸倒入開水燙2分鐘撈出
4. 把蔬菜洗淨，黃瓜切條、辣椒切斜刀、生薑切片、鴨腸切段備用
5. 留小部分黃瓜切斜刀連切三片不要切段，把中間折到底部 .
6. 把切好的黃瓜圍邊
7. 坐鍋上火加入食用油等油溫升高再下入生薑片炒香
8. 再加入黃瓜和辣椒清炒到變色
9. 再下入鹽和雞精翻炒均勻
10. 倒入鴨腸
11. 緊接著倒入耗油
12. 在倒入料酒炒入味
13. .倒入五香粉收汁起鍋小貼士
美食心得
1.鴨腸不要燙太久會損失營養的
2.黃瓜圍邊中間一片一定要薄太厚了彎不了
