蚝油扒柚皮

蚝油扒柚皮，是一道食品。主治消食和胃，行氣化滯。適宜於消化道潰瘍見宿食停滯者服食。

基本介紹

• 中文名：蚝油扒柚皮
• 主要食材：沙田柚皮，蚝油
• 配料：胡椒粉、黃酒、醬油
• 工藝：蒸

【材料與製作】沙田柚皮4件，蚝油6克，胡椒粉、黃酒、醬油、味素、水澱粉各適量。將柚皮洗淨，放入開水中煮10分鐘取出，瀝乾水分扣在大碗內蒸熟，用筷子戳幾個孔。起油鍋，加入黃酒、蚝油、胡椒粉、醬油、味素、上湯，用水澱粉勾芡，淋在柚皮上即可。

【功效與宜忌】消食和胃，行氣化滯。適宜於消化道潰瘍見宿食停滯者服食。