蚝油山藥絲

基本介紹

• 中文名：蚝油山藥絲
• 主要食材：山藥，紅尖椒

用料

材料	用量
山藥	一根
紅尖椒	一個
色拉油
花椒
泡辣椒、泡姜
蚝油
香䓤
鹽

做法

1. 山藥去皮，切絲，泡於清水中，水裡加少許白醋（防止山藥絲變色）。
2. 泡姜、泡辣椒、香蔥切段，尖椒切成絲備用。
3. 炒鍋放入色拉油燒熱，依次放入花椒、泡姜泡辣椒炒出香味，然後放入山藥絲，稍做翻炒，加少許湯，加入蚝油，根據自己口感加入鹽，短時間燒制，待湯汁濃縮，加入香蔥起鍋。