蚝油三菇面腸

蚝油三菇面腸是用猴頭菇、鮑魚菇 等做的一種面， 香菇含可降低血壓及血中膽固醇的物質，有預防高血壓及動脈硬化的功效，同時含促進鈣質吸收的維生素D。

基本介紹

• 中文名：蚝油三菇面腸
• 主要食材：面腸，猴頭菇
• 口味：清爽鮮美
• 配料：嫩薑3片，豌豆莢6片

材料：

面腸2條，猴頭菇50克，鮑魚菇3片，小香菇6朵，冬筍1/2支，胡蘿蔔1/3條

配料：

嫩薑3片，豌豆莢6片

調味料：

A料：素高湯1杯，紹興酒1大匙，胡椒粉1小匙

B料：糖、雞粉各1小匙，淡色醬油1大匙，素蚝油2大匙，香油1小匙

C料：濕澱粉1大匙

加工方法：1、猴頭菇、小香菇分別放入溫水中泡軟、去蒂；猴頭菇放入滾水中氽燙，去鹼味，撈出，沖淨，切片；胡蘿蔔、冬筍分別去皮、切片，面腸冼淨，斜切片，豌豆莢撕去老莖，分別放滾水氽滾，撈出。

2、嫩薑洗淨、切片；鮑魚菇洗淨，去蒂、切斜片，放入碗中加入燙好的猴頭菇，小香菇及A料，放入電鍋，外鍋加入1杯水蒸熟，取出，瀝乾。

3、鍋中倒2大匙油燒熱，爆香薑片，放入全部材料及B料炒勻，加入豌豆莢快炒，再加C料勾芡即可。

美味小提示：

猴頭菇及面腸均可吸收湯汁，味道清爽鮮美，可隨個人喜好更換搭配材料。