蚝油一鍋鮮

蚝油一鍋鮮是一道色香味俱全的名菜，屬於粵菜系，味道鹹鮮，食材很多，除了蟹柳以外，所有食材都比較有彈性，吃起來口感十足，再加上冬粉吸足了海鮮的味道，非常下飯。

基本介紹

• 中文名：蚝油一鍋鮮
• 主要原料：蝦    300克魷魚   450克米粉   40克蟹柳   適量墨斗魚丸 適量
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

菜餚簡介

所屬菜系：粵菜

製作難度格謎循：普通所需時間：半小時

蚝油一鍋鮮圖片

菜品口味地膠整斷：鹹鮮

主要工藝：煮

主要食材：水產類

食材明細

蝦 300克

魷魚 450克

米粉 40克

蟹柳 適量

墨斗魚丸 適量

魚餃 適量

蔥 30克

蒜 30克

小米椒 5克

生抽 適量

魚露 適量

蚝油 適量

製作過程

1.蝦剪去蝦跨符淋須蝦腳，背部殼剪開，抽去沙線。

2.魷魚洗淨，撕去外膜後切圈。

3.下開水，微波爐高火三分鐘後取婆凳出控水。

4.蔥婆狼鍵切蔥花，蒜切末，小米椒切圈。

5.炒鍋下油，爆香蒜末，蔥頭和小米椒。

6.下蝦炒至變色，倒入魷魚圈。

7.滴入適量生抽，滴幾滴魚露，加入蚝油。

8.炒勻後加水，放入魚餃和墨斗魚丸，放入泡發的冬粉。

9. 大火煮至料凝炒魚餃熟透後，最陵臘灑婚後下蟹柳。

10.湯汁快書乾的時候撒蔥花起鍋。

小貼士

1.全程不用加鹽，煮到最後應該是湯快收乾，但還有一點點湯在裡面。

2.燉製過程不宜使用旺火。