蚝汁牛肉炒米線是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：蚝汁牛肉炒米線
- 英文名：Oyster sauce beef rice noodles
- 主要食材：米線，牛肉，胡蘿蔔，尖椒
- 分類：家常菜
- 口味：溫和適中
所需食材,製作過程,食用須知,
所需食材
米線 1人份
牛肉 80g
胡蘿蔔 1/2根
尖椒 1/2個
大蒜 3瓣
香菜 適量
鹽 3g
老抽 1小勺
蚝油 1大勺(10g左右)
澱粉 適量
水 1勺
花生油 適量
製作過程
1.胡蘿蔔洗淨去皮切絲，尖椒洗淨去籽切絲，大蒜切片，香菜洗淨切碎備用。
2.牛肉逆著肉的紋理切絲，然後加入1小勺老抽、3克的鹽、適量的澱粉和1勺水抓勻醃製15分鐘。
3.將提前泡軟的米線煮熟，然後撈出控水。
4.平底鍋內放適量的花生油，油熱後放醃製後的牛肉絲快速滑散，炒至牛肉絲變色後盛出。
5.另起油鍋，放切好的蒜瓣炒出香味。
6.下胡蘿蔔絲和尖椒絲翻炒均勻。
7.轉小火放控水後的米線。
8.再放炒熟後的牛肉絲。
9.調入1大勺的蚝油，小火翻炒至蚝油均勻的裹在食物上即可關火。
10.食用前撒上適量的香菜味味道更佳。
注意事項
1.牛肉要逆著紋理切，炒制前用澱粉抓一下會更嫩。而且在步驟4中牛肉絲只要炒到變色就可以盛出，要不然後面同米線同炒後牛肉會變老不好嚼。
2.我用的米線是乾的米線，煮之前需要提前用溫水泡軟，要不然很難煮透、煮熟。
食用須知
1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
